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人间烟火气,最抚凡人心——“吃炒”

发布时间: 2021-01-13 10:40:27 信息来源: 悠然阳城    

今天是腊月初一,古有腊月初一咬灾的习俗,据说这样可以消灾避难。所谓“咬灾”,就是在腊月初一当天要吃爆米花、炒瓜子、炒花生、炒黄豆、炒大豆、鸡蛋等食物,当地人又称之为吃炒”。俗语有:“三十晚上不吃炒,东头起来西头倒”,这是腊月里的第一句澳门美高梅国际腊月习俗的儿歌。


每到临近腊月,爆米花师父就开始忙起来。一是为了给孩子们打打牙祭,二是借着玉米粒在锅里爆出“噼里啪啦”的热闹声,预示着年终岁末的来临,辞旧迎新的开始。小时候总是围在爆米花机的旁边,看着爆米花师父摇着黑油油的爆米花机,等待他把机器取下对住口袋,用脚使劲一踩,伙伴们就去抢溅到周围地上的玉米花。

有时候家里也用大锅自己炒,炒制过程非常简单,先在锅中放入玉米进行干炒,待炒熟后放入红糖,红糖在高温的作用下,开始慢慢融化于玉米的表面,入口甜甜脆脆,非常好吃!小时候,大家经常围在火炉边帮着炒,偶尔也趁机偷偷捞几个,虽然烫手,但挡不住美食的诱惑。

不过自己炒的并爆不出花来,最多只裂几条缝,相信年纪大些的朋友都与我有着相同的经历和感受。如今爆米花已不是稀罕物,每天的集市都有轻便包装的“爆米花”,加着奶油和糖精,吃起来虽然好吃,却少了那份参与的喜悦。

听老人们说“吃炒”的习俗,来源于“金豆开花”的传说:古时候的黑龙潭里有一条黑龙化为人形,在张员外家当壮丁,后与员外女儿相恋,因非常勤劳能干,得到了张员外赏识为此成全了两人的百年之好。但好景不长,大旱从冬春开始一直延续到端午,土地迸裂,河水断流,就连滚滚的沁河也成了涓涓细流。

夏粮颗粒无收,秋粮不能下种,百姓怨声载道,民不聊生,拜天祈雨也无济于事。小黑龙为了帮助村民们度过旱灾,私自做法降雨,触犯天条。百姓们深感不安,焚香祷告,祈求上苍网开一面,放出黑龙。玉皇愤怒,下旨将小黑龙压在太行山下,金口玉言到:“黑龙降雨犯天规,当受人间千秋罪,若想重新见天日,金豆开花方可归”。

老百姓得知情况,为了拯救黑龙,四处寻找金豆开花,但是苦思冥想,也没法使金豆开花。一天,晚饭过后,老族长正在为对不住小黑龙之事犯愁时,家中孙子却闹着要吃炒玉茭,炒成以后,婆婆让孙儿给爷爷送点吃,老族长心头烦闷,不料孙子口中念叨着学到的歌谣:“圪的嘣叭以嘣叭,满锅玉茭正开花,爷孙俩人吃玉茭,孙笑爷爷满口牙”。

老人忽然醒悟,黄灿灿的玉茭,经爆炒开花,这是否就是金豆开花?于是老族长急忙通知家家炒玉茭,当天正是农历十一月三十。一些没有通知到的,得知后在腊月初一晚上也赶忙炒起玉茭,求告苍天,焚香祷告,祈求上苍放出黑龙,这就是“吃炒”的来历,一直流传至今,并有着“腊月三十初一晚上不吃炒,东头起来西头倒”的民谣。

吃炒”也就有着来年可以健健康康的寓意。

在物资丰富的现在,很难体会到在缺衣少食年代人们所受过的苦难,自然也不会觉得吃炒玉米有什么稀罕。但我们身为中华儿女,要对这些习俗充满敬畏之情,有了先辈们对生活的积极改造,才有了我们现在的幸福生活!





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